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HACCP內審員培訓
一、課程背景
HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和關鍵控制點)是國際上共同認可和普遍接受的食品安全管控機制,主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。作為一種科學、簡便、適用的風險分析工具,它在實踐中取得了明顯效果,是幾乎所有食品安全管理體系的基礎核心內容。
通過本課程的詳細講解, 學員可以了解HACCP標準條款的所有要求, 以及基于HACCP標準如何建立有效的食品安全管理體系。結合課堂模擬練習學員將了解如何有效監督、檢查和審核HACCP食品安全管理體系的具體實施等,幫助學員成為合格的HACCP管理體系的審核員。
二、課程對象
食品相關企業及其相關單位的負責人、食品企業質量管理人員、正在為公司單位推行HACCP 或ISO22000 體系的人員、有意深入了解HACCP 體系的人員、企業HACCP小組成員
三、課程特點
線上教學,可以反復學習
大量案例分析,實用性強,簡明易掌握
資深培訓講師,與您分享食品安全管理的精髓
四、課程內容
(一) HACCP 的起源
(二) HACCP 的前提方案
GMP、SSOP
(三)HACCP 的預備步驟
HACCP小組的建立、產品描述和運輸方式
(四) HACCP原則
原則一:危害分析
原則二:識別關鍵控制點
原則三:確定關鍵限值
原則四:關鍵控制點的監控
原則五:糾正措施
原則六:HACCP的驗證程序
原則七:保留記錄體系
(五)案例分析
(六)考試
五、證書說明
內審員證書頒發機構為國內專業認證機構培訓中心。
六、主講老師
王建暉,食品專業博士,澳大利亞有機認證有限公司的審核員,有機食品、食品安全管理體系注冊審核員,北京質量檢驗認證協會技術顧問、中國質量檢驗協會農產品食品檢驗員培訓專家,主要從事食品安全管理認證審核、培訓等方面的工作。在國際、國內核心刊物上發表發表多篇學術論文20余篇。
朱麗真,食品質量與安全專業畢業,現為北京正博和源科技有限公司認證技術專員,先后指導近50家食品企業建立ISO22000、ISO9001、HACCP、乳制品GMP單體系或多體系,提高企業質量管理水平,服務企業的生產范圍涵蓋糕點,糧食加工、食用植物油、調味料、熱加工熟肉制品、速凍調制食品、巴氏殺菌乳、瓶(桶)裝飲用水、固體飲料、其他方便食品、冷凍飲品、代用茶、白酒、葡萄酒及果酒、醬腌菜、食用菌制品、淀粉及淀粉制品、熱加工糕點、冷加工糕點、速凍面米食品、豆制品等多個產品類別,在體系咨詢方面具有較為豐富的實際經驗。